Recetas fáciles para algunas tapas típicas de Madrid

¿Estás buscando recetas nuevas y deliciosas? ¿Quieres probar la comida más tentadora de la cocina tradicional española? Entonces, este artículo es para ti.

Cuando un turista visita por primera vez Madrid, la cocina local es uno de los mayores atractivos. Sin importar si la primera visita a esta ciudad es por negocios, placer o asuntos familiares, si deciden quedarse en un apartamento en el centro de Madrid o eligen otro tipo de alojamiento, uno de sus mayores deseos es experimentar todo lo que la ciudad puede ofrecer.

De día, es posible salir y descubrir la belleza arquitectónica de la ciudad, y cuando cae la noche, es el momento de recorrer los mejores restaurantes de la ciudad para degustar sus mejores platillos. Además de los menús tradicionales para una cena, los viajeros siempre se enamoran de las tapas madrileñas. Este snack que se acompaña con los mejores vinos y cervezas locales, es uno de los elementos más fácilmente reconocibles de la cocina española. Son pequeños bocadillos servidos en bares y restaurantes, con sabores deliciosos y aromas variados.

Si después de tu estancia en nuestra hermosa ciudad quieres seguir disfrutando de esta especialidad local, aquí tienes las mejores recetas.

Tortilla española

La tortilla (u omelette a la española) es una de las recetas más reconocidas de la cocina ibérica, y es muy fácil de hacer. Se puede servir como desalluno o cena, y se puede cortar en trocitos para llevarla como snack o alumerzo. Algunos incluso la prefieren fría, cuando la mayor parte de la gente la come caliente. Es cuestión de gusto.

Para hacer tortilla española, los ingredientes son:

  • 2 patatas medianas picadas finamente
  • 1 cucharada y media de cebolla picada
  • 7-8 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Lo primero es picar las cebollas y las papas. Hay quien decide no ponerle cebollas porque no le agradan, pero siempre se incluyen en la receta tradicional. Cebollas y patatas se fríen y escurren de forma separada, y después, se mezclan con los huevos. Sazonar con sal y pimienta y freír primero de un lado y después rápidamente del otro para que sea crujiente por fuera, pero tierna por dentro.

Una buena receta completa puede consultarse en: tortilla española tradicional.

Se le pueden añadir otros vegetales como espinacas o cebollines, también se le pueden añadir chorizo o salchichas troceados. La cuestión es encontrar nuestra propia receta favorita.

Croquetas de Jamón

Estas tapas requieren un poco más de tiempo de preparación, pero hacerlas no es difícil. Son perfectas como aperitivo, y la receta es muy versátil. En lugar de jamón se puede usar pollo, champiñones, camarones, espinacas, y muchos otros ingredientes.

croquetas-de-jamon

En términos básicos, las croquetas son rollitos empanizados y fritos cuya base es puré de patatas o una espesa salsa bechamel. Típicamente en Madrid se usa la receta con salsa bechamel.

Los ingredientes son:

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de harina de trigo
  • 2 tazas de leche al tiempo
  • 1/2 kg de jamón finamente rebanado
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal (la necesaria, si el jamón no es muy salado)

Para la cobertura:

  • 1 huevo ligeramente batido

Pan molido

Para freír:

  • Aceite

El proceso no es difícil. Eso sí, es buena idea hacer la mezcla de jamón el día anterior y refrigerarlo, para que tenga mejor textura. La receta completa se puede leer en esta web: croquetas de jamón ibérico.

Para una versión vegetariana, en lugar de jamón se puede sustituir el jamón por espinacas y cebollas o por puerros previamente dorados.

Patatas Bravas

Esta popular versión de patatas que ni están fritas ni horneadas es ideal como tapa y muy fácil de preparar. También es un excelente acompañamiento para carnes y verduras en un almuerzo o cena. Se pueden usar distintas especias para hacerlas más o menos picantes. Se precisan 10 minutos para prepararlas, y ello las hace perfectas para cuando estamos apurados. El tiempo de horneado es de alrededor de 50 minutos. Los ingredientes básicos son:

  • 2 patatas grandes no peladas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de sal con ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

En esta web se puede encontrar una excelente receta de patatas bravas. Además, en ocasiones se acompañan de una salsa adicional, lo que las hace aún más ricas.

Pan español con tomate y jamón

Esta receta es ideal para los meses de verano porque no implica hornear ni cocinar nada. Además, el gusto del tomate es perfecto y fresco cuando hace calor. Es ideal en fiestas y reuniones. Se necesita pan, que es la base de esta tapa. El toque especial es el jamón serrano español, una marca tradicional de nuestra gastronomía. Los ingredientes son:

  • Pan
  • Tomates picados
  • Ajo finamente rebanado
  • Jamón serrano rebanado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca o perejil fresco

Una excelente receta de este platillo puede encontrarse en: receta tradicional de pan con tomate y jamón.

Banderillas

No puede disfrutarse el auténtico gusto de madrid sin aceitunas. Las aceitunas son parte integral de la dieta mediterránea y añaden una riqueza especial a cualquier platillo. En realidad, hay muchas recetas de tapas que llevan aceitunas dentro de sus ingredientes, pues combinan bien con pescado y vegetales. La base de las banderillas son aceitunas, atún, cebollas y pepinillos. Se pueden añadir pimientos, zanahorias y otras verduras. La receta es abierta y muy fácil de hacer. También se precisan palillos para armarlas. Los ingredientes básicos son:

  • 1 paquete de palillos de madera
  • Pepinillos
  • Cebollas de cocktail
  • Aceitunas rellenas
  • Anchoas
  • 1 lata de atún en acieite
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • 1 frasco de guindillas picantes (opcional)
  • 12 huevos duros (opcional)

Con todos estos ingredientes, estas banderillas lucirán preciosas en la mesa y son deliciosas. Más recetas de banderillas en esta web.

Aceitunas marinadas

Esta tapa tipo ensalada es perfecta en cualquier momento del día. Es fácil de hacer pues todo lo que hay que hacer es mezclar los ingredientes. El único detalle es que la mezcla debe hacerse la noche anterior para que se marinen adecuadamente los sabores. Los ingredientes básicos son:

  • Aceitunas negras
  • Ajo
  • Cebolla roja
  • Naranja
  • Tomillo o mejorana frescos
  • Vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Laurel
  • 1 o 2 guindillas picantes

En esta web se puede leer una excelente receta de aceitunas marinadas.

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Berenjenas salteadas con miel

Esta receta es ideal para vegetarianos. Se puede usar como acompañamiento con carne o con una ensalada verde. Para que las berenjenas tengan un gusto perfecto, hay que marinarlas toda la noche en leche entera. Los ingredientes básicos son:

  • 1 berenjena grande
  • 2 tazas de leche entera
  • 3-5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • Sal marina

En esta web se encuentra una receta perfecta de este platillo vegetariano.

Tomates rellenos

Esta es otra receta sencilla de una tapa tradicional madrileña. Los tomates rellenos se ven preciosos en cualquier mesa y el tiempo de preparación, es mínimo. Los ingredientes básicos son:

  • 8 tomates pequeños o 3 grandes
  • 4 huevos duros
  • 6 cucharadas de allioli o mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de pan molido, sobre todo con tomates grandes

El relleno puede incluir otros ingredientes como queso, pollo o verduras diversas. Más detalles en esta web.

Palitos de queso

El gusto cremoso del queso combinado con la dulzura de la miel hace de esta la tapa perfecta. Se hace rapidísimo. La base es una mezcla de queso y miel con especias. Después se cubren de semillas de sésamo y se fríen por un par de minutos. Se sirven calientes. Los ingredientes necesarios son:

  • Semillas de sésamo
  • 1 taza y media de harina
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 cucharada de pimentón
  • 2 huevos, separados
  • 1/4 kg de queso cremoso
  • 1/4 de taza de queso manchego rallado
  • Aceite de oliva para freír

Una receta perfecta de esta botana se puede encontrar en este sitio.

Huevos rotos con jamón

Aquí hay otra receta tradicional bien madrileña. Además, se puede servir como plato principal. En sí, son huevos revueltos con jamón, pero de preferencia, jamón ibérico. Los ingredientes son:

  • 1 patata mediana pelada y rebanada
  • 2 huevos
  • 2 o 3 rebanadas de jamón ibérico rebanado
  • 2 dientes de ajo pelados y aplastados
  • Aceite de oliva para freír

La receta completa en: huevos rotos con jamón.

Calamares

Los aros de calamar son una forma deliciosa de comer mariscos. Bien fritos y servidos con salsas diversas y una ensalada fresca son perfectos. Los ingredientes básicos son:

  • 500 gr de aros de calamar
  • 1 huevo mediano
  • Sal
  • 150 gramos de harina
  • 175 gr de agua fría
  • 1 pizca de polvo para hornear
  • 1 chorrito de agua mineral
  • Aceite de oliva para freír
  • Limón para rociarlos una vez fritos

La receta completa en: calamares a la romana.

 

Champiñones rellenos

Esta tapa hace un aperitivo perfecto para acompañar un buen vino español. La base son champiñones y se crea un delicioso relleno para que sean deliciosos. Para el relleno los ingredientes son:

  • Champiñones grandes o setas
  • Queso de cabra
  • Crema
  • Perejil picado
  • Cebollín picado
  • Vinagre balsámico

Estos champiñones se pueden servir con otras tapas y como acompañamiento de carnes en una cena. Más detalles de la receta en esta web: champiñones al ajillo.

Espinacas con garbanzos

Esta es una receta tradicional del sur de España, pero que también puede disfrutarse en Madrid. Es muy rica y nutritiva. Se sirve caliente. Los ingredientes básicos son:

  • Aceite de oliva
  • Ajo pelado y picado
  • Pimentón
  • 5 tazas de espinaca finamente picada
  • Agua
  • 4 tazas de garbanzos
  • Comino
  • Sal y pimienta
  • Vinagre blanco

Una receta perfecta se puede encontrar en: espinacas con garbanzos.

 

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